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Rezept für 2 Brotkuchen von 20 cm Durchmesser ( Gewicht ungefähr kg 1.100)

Butter  gr. 10  Form einbuttern
Paniermehl gr. 10  Form damit bestreuen

Rezept: 

Einen Tag bevor die Vorbereitung:
Milch                                    l   1,2  Milch und Zucker kochen
Getrockenes Brot (weiss) gr.     300 und über das in Stücke
Zucker gr.   180  geschnittene Brot leeren.

Am nächsten Tag, das Brot mit der Milch gut mischen bis es eine einheitliche Masse bildet. Anschliessend:

Eier (2 stk) gr.  100             

Dazufügen und  Kneten

Kandierte Früchte                   gr. 300 Am Tag vorher Einlegen
Grappa gr .  45  

Dazufügen und Kneten

Vanillezucker gr. 20                           
Kakaopulver gr. 25   

Das ganze in Backformen füllen und bestreuen mit:

Pinien                                   gr.   50                                              

Backofen auf 200° vorwärmen und die Kuchen für ca. 40-45 min. backen.

 
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