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Ricetta per 2 Torte di Pane da 20 cm di diametro ( peso ca.Kg. 1.100)

Burro x imburrare    gr. 10  
Pane grattugiato gr. 10  

RICETTA: 

1 giorno prima preparare:
Latte                                      l   1,2  Bollire il latte con lo zucchero e
Pane vecchio(bianco) gr.     300 versare sul pane tagliato a
Zucchero   gr.   180  cubetti. Coprire e mettere in frigo

Il giorno seguente mescolare il pane e latte finché è ben spappolato, aggiungere:

Uova(2 pz.) gr.  100             

Amalgamare e aggiungere:

Frutta candita                    gr. 300  Da mettere a macerare  
Grappa gr .  45 il giorno prima

Amalgamare e aggiungere: 

Zucchero vanigliato gr. 20                           
Cacao in polvere gr. 25   

Versare quindi nelle forme e cospargere con:

Pinoli                                     gr.   50                                              

Scaldare il forno a 200° e cuocere a per ca. 40-45 minuti

 
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